Russische Blini Rezept — einfach, traditionell und herrlich fluffig
Blini sind kleine, weiche Pfannkuchen aus Russland, die sowohl süß als auch herzhaft ein echter Genuss sind. Ob mit saurer Sahne, Kaviar oder Marmelade – dieses traditionelle Russische Blini Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich ganz leicht nachmachen.
Zutaten für die American Pancakes (4 Personen):
- 250 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 400 ml Milch (lauwarm)
- 1 TL Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl (plus etwas zum Ausbacken)
Schritt für Schritt zu den perfekten Blini
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
Die lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dann das Mehl, die Eier, Salz und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
Schritt 2: Teig gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. So werden die Blini wunderbar locker.
Schritt 3: Blini ausbacken
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Blini 1–2 Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann wenden und die zweite Seite goldbraun ausbacken.
Schritt 4: Servieren
Die fertigen Blini warm servieren – klassisch mit saurer Sahne und Dill, Lachs oder auch süß mit Honig oder Marmelade.
Tipps für besonders fluffige Blini
Hefeteig gut gehen lassen: Je länger und wärmer der Teig ruht, desto luftiger werden die Blini.
Nicht zu viel rühren: Den aufgegangenen Teig vorsichtig behandeln und nicht mehr stark verrühren.
Kleine Portionen backen: Kleinere Blini bleiben besonders zart und gelingen leichter.
Rezept zum Ausdrucken
Dieses Rezept kannst du ganz einfach ausdrucken und für die nächste Gelegenheit bereithalten.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit mit den Blini!
